המתכון למלפפונים חמוצים עם וודקה. מלפפונים חמוצים בדרך קרה עם וודקה

מלח הוא אחד העתיקים ביותראופציות פופולריות לקטיף מלפפונים. במשך עשורים רבים שימרו עקרות הבית את הירקות שגדלו על מיטותיהם. גרסה זו יש זנים רבים, ביניהם תשומת לב מיוחדת ראויה מתכון מלפפונים חמוצים עם וודקה. השיטה, כך נראה, היא יוצאת דופן, אבל די מעניין. כדי מלפפונים חמוצים בתוספת של וודקה יכול להיות שתי דרכים: חם וקור. ולכל אחד מהם יש כמה אופציות, אשר נבדלות זו מזו בהרכב של מלח בשימוש, כמו גם קבוצה של תבלינים ועשבי תיבול. לדוגמה, אתה יכול לשקול את המעניין ביותר מהם.

מלפפון חמוץ עם וודקה

אני תוהה מדוע ברוסיה מזה זמן רב רועשטיול הבוקר נלקח להיות שיכור עם מלח מלפפון? אולי, כי בימים ההם הוא היה מוכן על וודקה. זו רק הנחה. כדי לוודא את זה, כדאי לנסות אחד מתכון מקורי מלפפונים חמוצים עם וודקה. עבור עבודה עדיף להשתמש טנקים קטנים. לדוגמה, שלוש ליטר פחיות.

בנוסף מלפפונים עצמם, עבור כל אחד מהםאת המרכיבים הבאים יהיה צורך: 1 ליטר וחצי של מים, 75 גרם של סוכר, 2 שיני שום, 60 גרם של מלח גדול, 150 מיליליטר של וודקה, 2 עלי דפנה, כמו גם גבעולי גבעול וכמה חזרת עלים.

המתכון של מלפפונים חמוצים עם וודקה כרוך בשלבים הבאים:

1. ירקות ביסודיות לשטוף בעדינות לחתוך את הקצות שלהם.
2. בתחתית של צנצנת שטף נקי לשים את התבלינים ואת עשבי תיבול שנבחרו.
3. בצפיפות להניח את המלפפונים המוכנים. ירקות צריך למלא את החלל ככל האפשר.
4. סוכר ומלח מדולל במים קרים.
5. יוצקים את הפתרון מוכן עם ירקות.
6. למעלה עם וודקה.
7. הצוואר של החופה יכול להיות מכוסה גזה או כובע קפרון, לאחר ביצוע חורים קטנים בו.
8. הקיבולת צריכה להיות להפריש במשך 4 ימים. בתהליך של תסיסה, קצף יהוו על פני השטח. יש להסיר אותו.
9. לאחר זמן מלח מיובש.
10. מרתיחים אותו כ 5 דקות, ואז לשפוך אותו בחזרה לתוך הצנצנת.
11. המיכל צריך להיות סגור היטב ולאחסן במקום קריר.

בעוד כמה ימים, מלפפונים ריחניים וטעימים יהיה מוכן לחלוטין. אמנם במצב זה הם יכולים לעמוד מספיק זמן.

מלפפונים מומלחים קלות

מי שלא רוצה לחכות הרבה זמן, יכול לנסותמתכון מואץ למלפפונים חמוצים עם וודקה. עם זאת, לאחר יום אחד אתה יכול ליהנות המוצר האהוב עליך. במקרה זה, החומרים הבאים משמשים לבישול.

לקבלת מלח: 1.2 ליטר מים קרים, 8 גרם סוכר, 2 עלים של דפנה וכמה כפות מלח.

בנוסף, אתה צריך: עבור 1 ק"ג מלפפון 10 שיני שום, עשבי תיבול (חזרת, פטרוזיליה, שמיר ודומדמניות עוזב), 40 מיליליטר של חומץ תפוחים תפוחים ואת כמות זהה של וודקה.

הטכנולוגיה של שיטה זו היא פשוטה ביותר:

1. ירקות טריים לשטוף היטב, ולאחר מכן לשפוך אותם עם מים נקיים קרים לעזוב במצב זה במשך כמה שעות.
2. כדי להכין את המלח, לדלל את הסוכר והמלח במים, מוסיפים את laurus ולהביא את התערובת המתקבלת לרתיחה.
3. במיכלים מוכנים מוכנים (פחיות או סירים) להניח שכבות של מלפפונים ותבלינים.
4. יוצקים אותם עם חומץ, וודקה, ולאחר מכן מלח רותח.
5. קיבולת לכסות ולשים ביום בכל מקום מגניב.

לאחר 24 שעות, פריך ומלפפונים טריים מלוחים קל כבר יכול להיות שנדגמו.

ראשי ריקים

מלפפון כבוש עם וודקה לחורף נחשבאת האפשרות האידיאלית עבור הירקות כדי לשמור על צבעם המקורי. יחד עם זאת, סוכר אינו הכרחי. אחרי הכל, את שם התהליך עצמו כרוך תוספת של מלח.

כדי לעבוד, אתה צריך מינימום של מרכיבים: 10 ק"ג מלפפון טרי 20 גרם של שום ועשבי תיבול (חזרת, עלי דומדמניות ושמיר).

עבור מלח: עבור 7 ליטר מים 300 גרם של מלח ¾ כוס וודקה.

מלפפון כבוש עם וודקה לחורף צריך להתקיים לפי הסדר הבא:

1. שים את השום והכנת עשבי תיבול על החלק התחתון של הכביסה ואת צנצנות יבשים.
2. מלמעלה, להפיץ מלפפונים, הצבת אותם יחד בחוזקה.
3. ממיסים את המלח במים ומביאים את הפתרון שנוצר לרתיחה. מוסיפים וודקה לאחרון.
4. יוצקים יותר ירקות לתוך המלח. הנוזל צריך להגיע לקצוות המיכל.
5. הבנקים מיד לכסות עם כובעים (Capron).

במקום קריר (סככה או על המרפסת) הם יכולים להיות מאוחסנים כל החורף.

פרטים חשובים

מלפפון כבוש עם וודקה בצנצנות הוא תהליך,אשר נראה פשוט במבט ראשון. נראה כי יש מסובך? למעשה, יש כמה נקודות שיש לקחת בחשבון:

1. הכלים צריכים להיות נקיים לחלוטין. לאחר שטיפה עדיף לעקר אותו בנוסף.
2. עבור המלחה, אין להשתמש מלפפונים סלט.
3. מלח עדיף לקחת אבן גדולה.
4. בחן את השיטה הנבחרת.

אחרת, מלח עלול להיות מעונן אומלפפונים לא יהיו פריכים. לכבישה בבית ניתן להשתמש באפשרות עבורו צריך סט של המוצרים הבאים: 0.3 ק"ג מלפפונים טריים, 0.5 ליטר של מים, 2 שיני שום, כף אחת של חומץ, מלח חומצת כלור, 2 סדינים דומדמניות, שמיר שמשייה 4 אפונה פלפל שחור.

התהליך חייב להתבצע צעד אחר צעד:

1. שום קלופים וירקות יבשים.
2. שים אותם על החלק התחתון של הצנצנת.
3. מלפפונים ביסודיות לנקות לחתוך את הקצוות משני הצדדים.
4. ירקות למלא באופן שרירותי את הצנצנת.
5. מלח מוסיפים למים ומרתיחים אותו.
6. פחיות שטח פנוי למחצה עם מלח מוכן.
7. מוסיפים את החומץ.
8. יוצקים את הוודקה.
9. ממלאים את יכולה עם המלח הנותרים.
10. המיכל סגור היטב (מגולגל או מכוסה בניילון כובע חם).

מלפפונים כאלה מאוחסנים בצורה מושלמת בכל חדר מגניב. בחורף אתה יכול להכין סלטים שונים או פשוט לשרת ירקות על השולחן כמו חטיף אידיאלי.

מלח חריג לא רגיל

עבור מארחת מנוסה הוא לא יכול להיות חדשותחם מלפפון חמוצים להשתמש וודקה. מרכיב זה נחשב מזה זמן רב חומר משמר מעולה חיטוי. לדוגמה, אתה יכול לשקול לא בדיוק את הגירסה הרגילה של מלפפונים בהונגרית.

על 1 ליטר הבנק יצטרכו:מלפפונים, פת לחם (או ביסקוויט), 30 גרם של קמח חיטה, 1 כף וודקה וחומץ ותבלינים ועשבי תיבול: 1 פלפל חריף תרמיל גדול, 2 שיני שום, דפנה ענבים אחד העלים, על דובדבן 3 גליונות ודומדמניות, מטריה שומר, עלה של עץ אלון, 6 גרגירי פלפל (שחור) ו חתיכה קטנה של שורש חזרת.

עבור לשפוך: לליטר מים רק 30 גרם של מלח.

ההליך נראה מסובך למדי ממבט ראשון. זה הכרחי:

1. מתוך מלח ומים, להכין מילוי.
2. שים את התבלינים ואת הירוקים על החלק התחתון של צנצנות נקי.
3. ממלאים את המכולות עם מלפפונים.
4. יוצקים את הפרי עם המלוח מוכן. למעלה בבנקים לשים על קרקר. אחסנו את הטנקים בטמפרטורת החדר לתסיסה. מוכנות המוצרים נקבעת לפי הטעם.
5. אחרי זה, המלפפונים צריך להיות סחוט מבושל, ואת המלפפונים שטף. ירקות יכולים להיזרק משם. זה לא יהיה צורך יותר.
6. הבנקים מבפנים עם מים רותחים.
7. בתחתית לשים קמח ותבלינים טריים עם עשבי תיבול.
8. ממלאים את המכולות עם מלפפונים.
9. יוצקים את המוצרים עם מלח חם.
10. מוסיפים חומץ עם וודקה.

תחת העפעפיים במקום קריר, מלפפונים אלה בשלווה לעמוד עד ראש השנה. אבל עבור החג האורחים יכולים להיות מרוצים עם חטיף מדהים.

המלחה קרה

הדרך הפשוטה והמוכרת ביותר להתכונןהאם מלפפונים חמוצים בדרך קרה (עם וודקה). בשביל זה, בנוסף הירקות עצמם וכל קבוצה של עשבי תיבול ותבלינים, תצטרך להכין מלח של ההרכב הבא: לליטר מים 2 כפות של וודקה 50 גרם מלח.

זה לא קשה לעשות מלפפונים כאלה:

1. הבנקים צריכים להיות ניקה לחלוטין מעוקרים. ניתן לעשות זאת בכל דרך נוחה (מעל הקומקום, בתנור או במיקרוגל).
2. מלפפונים נשטפים וניגבו כדי להסיר לחות.
3. מכינים את חמוץ.
4. שים את התבלינים שנבחרו על החלק התחתון של פחיות.
5. ממלאים את המכולות עם מלפפונים.
6. יוצקים את המוצרים עם מלח מצונן, מכסים בעפעפיים (פלסטיק רגיל) ומכניסים למקרר.

לאחר 6 ימים, מלפפונים ניתן דגימה.באופן מפתיע, אפילו עם עיבוד מינימלי כזה, המוצרים ניתן לאחסן בצורה מושלמת עד מאוד באביב. במקרה זה, הבנקים לא צריך להיות מגולגל או עיקור. זה מאוד נוח, באופן ניכר חוסך פילגש בזמן חופשי.